|
|
Romige Coquilles
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
12 grote coquilles met kuit
2 gehakte sjalotten
2 eetlepels droge witte vermouth
6 eetlepels room
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel citroensap
4 snufjes saffraandraadjes
2 klein tomaatjes , ontveld, ontzaad en in blokjes
24 blaadjes dragon
60 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Scheid de coquilles van hun kuit. Snijd het witte vlees horizontaal doormidden. zet alles weg. meng in en anikleefpan de sjalot en vermouth.Zet de pan op matig vuur en laat het vocht verdampen. Room, peper, citroensap en saffraan toevoegen en aan de kook brengen.
de tomaat en dragon erdoor mengen, kuit toevoegen en 1 minuut laten sudderen.
Het witte vlees toevoegen en nogmaals al roerend 1 minuut verwarmen.
|
|
|